鶏腿肉の皮をパリッと焼き上げて

胸肉ならしっとり仕上げて

パッとしたソースで仕上げる。

かっこいいです。

そして

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美味しい食材です。

焼き鳥も好きだし

水炊き

唐揚げ

チキン南蛮

素晴らしい食材だな、こう考えると。

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ただ料理人あるあるで賄いが毎日

チキン！！

だったんですよね

毎日　毎日 チキン　チキン　チキン料理・・・

だからチキンレシピは膨大。みんな飽きるから何か新しい料理をって毎日考えていた気がする・・・・

だからどうも　ディナーコース のメインが鶏はどうかと。

（賄い　うちは違うよーっていうこれを見ている若い料理人！その店は絶対に辞めない事！！とってもいい店ですよー　辛くても頑張って続けてねー）

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いやいや否定でないんです。鶏をメインにしているお店の。

フランスブレスの鶏は最高な味わいだし高級だし

トリュフと合わせての一品は格別。

シャペルで食べたブレス産鶏のヴェッシーなんて感動でした。

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若手のシェフの鶏料理見ていても（もう自分は若手ではない。。）

綺麗に焼き上げられて　盛り付けされていて斬新で　真の通ったソースで

おーいいな　なんて思ってます。

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ただなんかまだしっくりきてないんですよね

自分が作る鶏料理の一皿が。

ランチではご用意してますが

ディナーはまだ

やっぱ

鴨

鹿

猪

和牛

なんかが喜ばれるって感じてしまうんですよね

まだまだなのでしょう実力がない言い訳です　はい。

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そんな中でも最近気に入っている食材

匠の大山鶏

鳥取でも厳選した１１農場で作られた鶏を『匠』としてブランド化してるそうでこれが美味い！

他にも

東京軍鶏

鶏肉とはまた違いますが　これも美味しい　

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今年には自信を持提供できる鶏料理できるでしょうか？

しれっとメニューに載っていたら是非食べてください。

手間かけてこねくり回したような一皿だったら・・・

ごめんなさい。