東京産食材フェア

４９８０円の魚料理です。

『伊豆、小笠原諸島の魚のポワレ金町コカブのソース』

伊豆、小笠原諸島からあがった魚
今日は特大の『オナガ鯛』
皮をパリッと焼いて
東京の東金町で栽培されている
江戸東京野菜の『金町コカブ』
をじっくりローストして甘味を引き出し
かぶの葉から色素を取り出し
鯛出汁と合わせてソースに仕上げています。