フレンチでは蛸・・

使わないです。

自分は　お寿司屋さんのつまみの煮蛸が大好き！！

そんなイメージの一皿です。

じっくり煮込んだ九州産長崎蛸に

各種スパイス、ビネガー、オリーブオイルで

９時間。

煮た後に　プレスして完成。

じっくり焼き上げると香ばしく　新しいタコの味になります。

季節の魚を添えて

甲殻類と子牛のジュを合わせたソースです。